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大麻花想必大家都知道，是一種傳統(tǒng)的面點(diǎn)小吃，一般是將兩三股面扭在一起后用煎炸做成。炸好的大麻花色澤誘人、噴香酥脆，是很受人喜歡的休閑零食。依據(jù)國內(nèi)各地制作原料和手法的不一樣，麻花的口味都是各有特色。但不管生產(chǎn)原料技巧再如何變，炸糖糕這一步是肯定要有些。在麻花的自動化流水線上，一般會應(yīng)用油炸鍋開展烹制工作中。
目前市面上的油炸機(jī)生產(chǎn)線許多都采用了油水混合技術(shù)性，對現(xiàn)有煎炸方式展開了改進(jìn)。油水混合模式就是將油與水以一定比例混在一起，因?yàn)樗投呦鄬γ芏炔灰粯樱咴谝黄饡r油在上層，水下一層。當(dāng)大麻花在煎炸時，所產(chǎn)生的廢料會沉到水下，但廢料里的油又由于密度低而重新浮至頂層。
油炸機(jī)生產(chǎn)線廠家的這一設(shè)計提升了油復(fù)用率，在很大程度上降低了油消耗，節(jié)省產(chǎn)品成本。此外，此設(shè)計方案還使得油廢料可以有效分離出來，提升了油整潔度，確保麻花的品質(zhì)。油炸鍋配有先機(jī)的加熱裝置和溫度控制器，全過程勻稱加溫，避免因環(huán)境溫度不勻而引起大麻花太軟或者太焦的狀況，進(jìn)一步確保成品質(zhì)量勻稱。
除此之外，油炸機(jī)生產(chǎn)線還裝有油煙凈化系統(tǒng)，能及時凈化處理煎炸過程中產(chǎn)生的廚房油煙，確保生產(chǎn)制造清潔衛(wèi)生，盡可能減少操作人員的身體損害。
油炸鍋種類繁多，依據(jù)油炸鍋的工作方式可以分為半自動油炸機(jī)和全自動油炸機(jī)。半自動油炸機(jī)可以智能溫控，并能夠?qū)崿F(xiàn)自動送料、全自動進(jìn)料、全自動拌和等服務(wù)，適用一些大中小型食品加工廠。全自動油炸機(jī)則能夠?qū)崿F(xiàn)持續(xù)生產(chǎn)，生產(chǎn)制造更有效率、生產(chǎn)量更高，制成品質(zhì)量也更加統(tǒng)一，比較適合一些大型食品生產(chǎn)企業(yè)。油炸鍋的加熱方法也挺多種多樣，有電加熱器、天然氣加溫、煤加溫等形式，熱效率高、供暖勻稱。
為了延長油炸機(jī)生產(chǎn)線的使用期，平時就要認(rèn)真做好它維護(hù)保養(yǎng)工作，特別是以下幾個方面：
1. 清洗機(jī)械時應(yīng)確保開關(guān)電源為斷開情況，而且等溫度冷卻至一定環(huán)境溫度才可進(jìn)行清理。
2. 清理人體時不要使用金屬制造清洗刷及腐蝕清潔劑，以免對機(jī)體產(chǎn)生損害。
3. 立即回收器內(nèi)的食物殘渣，沉渣堆積過多不僅影響煎炸品質(zhì)，還容易引起安全生產(chǎn)事故。
4. 不能把整個人體泡入清理，更不可圖省事用噴嘴清洗全部人體，以防水進(jìn)入電機(jī)系統(tǒng)導(dǎo)致機(jī)器設(shè)備短路故障。
5. 煎炸時應(yīng)避免使用固態(tài)植物油脂，煎炸完成后需在植物油脂凝結(jié)前把油釋放。
在麻花的工業(yè)生產(chǎn)中，油炸設(shè)備是不可缺少的。相關(guān)產(chǎn)業(yè)在制作麻花時，要根據(jù)自己的需要選擇適合自己的油炸設(shè)備。此外，也要注重機(jī)器的維護(hù)保養(yǎng)，延長使用壽命并確保企業(yè)安全生產(chǎn)。
